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<\/a>Nous croisons des Jeeps et encore des jeeps : on y transporte les sacs de caf\u00e9, les enfants pour l\u2019\u00e9cole mais elle sert aussi de taxi enfin bref, c\u2019est la voiture par excellence. Des jeeps, il y en a de toutes les couleurs, de tous les mod\u00e8les de la plus r\u00e9cente \u00e0 la plus ancienne.\u00a0<\/span><\/p>\n Pour rejoindre la finca Playa Verde tenue par les fran\u00e7ais Sandrine et Vincent, nous prenons un chemin depuis Filandia tr\u00e8s \u00e9troit. En route, on croise un camion, des jeeps et un second camion qui nous accroche la lampe ext\u00e9rieure et qui pendant une bonne demi-heure fera des manoeuvres autant infructueuses que d\u00e9licates (pour notre camion) pour nous croiser.<\/p>\n 200m avant d\u2019arriver, plus d\u2019embrayage mais on parvient non sans mal \u00e0 se garer chez Sandrine et Vincent. Ils ont achet\u00e9 leur finca il y a 7 mois. Apr\u00e8s 2 ans de voyage en Am\u00e9rique du Sud, ils sont tomb\u00e9s amoureux de la r\u00e9gion et ont d\u00e9cid\u00e9 de s\u2019y installer. Ils sont maintenant producteur de caf\u00e9 ! Nous saurons bient\u00f4t tout sur le caf\u00e9 et par la m\u00eame occasion, vous aussi !\u00a0 Dans des pentes abruptes poussent les caf\u00e9iers. Des bananiers les prot\u00e8gent du soleil, \u00e7a fait donc 2 productions \u00e0 s\u2019occuper et comme c\u2019est une petite finca, Sandrine et Vincent ne ch\u00f4ment pas m\u00eame si Carlos, leur cueilleur, les aide.<\/p>\n En Colombie, il y a 2 r\u00e9coltes importantes mais on ramasse les cerises de caf\u00e9 toute l\u2019ann\u00e9e et en raison du climat, la floraison est presque continuelle. Les cerises sont\u00a0 <\/span>cueillies \u00e0 la main tous les jours et rouges, elles sont \u00e0 maturit\u00e9 et c\u2019est l\u2019excellence. Carlos dans les bonnes journ\u00e9es ramasse 140kg\u00a0 <\/span>de cerises. En pleine r\u00e9colte, 5 autres cueilleurs viennent pr\u00eater mains fortes. Vincent et Sandrine n\u2019arrivent pas encore \u00e0 \u00e9galer et de loin Carlos ! La force de l\u2019habitude. Seulement apr\u00e8s, commence le processus de fabrication. Les cerises sont mis dans une machine qui les casse et on recueille le grain qui doit \u00eatre bien vert.<\/p>\n Lorsque les s\u00e9choirs sont pleins comme actuellement, les grains de caf\u00e9 sont vendus \u00ab\u00a0humides\u00a0\u00bb et sont mis en sacs. Ils sont tous les jours ou 2 jours descendus \u00e0 Filandia pour y \u00eatre vendus mais il est pr\u00e9f\u00e9rable de les faire s\u00e9cher car le prix de vente sera plus important.<\/p>\n Ils ont aussi plein d\u2019id\u00e9es pour optimiser le travail : changement du lieu des machines, r\u00e9cup\u00e9ration des eaux, agrandissement des s\u00e9choirs et modification de la table de tri.<\/p>\n La torr\u00e9faction du caf\u00e9 est tr\u00e8s importante et \u00e7a c\u2019est un autre m\u00e9tier.\u00a0 <\/span>On le grille et l\u00e0, les odeurs et les ar\u00f4mes du caf\u00e9 ressortent, c\u2019est ce qui fait la qualit\u00e9 et le go\u00fbt du caf\u00e9 !\u00a0<\/span><\/p>\n Quand on voit le travail pour faire un bon caf\u00e9, je crois que plus jamais, dans les rayons de nos centres commerciaux, je ne trouverai le caf\u00e9 trop cher !\u00a0<\/span><\/p>\n Mais revenons \u00e0 la finca. Vincent est en panne avec sa jeep, nous, il nous faut du liquide pour l\u2019embrayage bref la journ\u00e9e de mercredi commence par de la m\u00e9canique. G\u00e9rard part donc avec Vincent en d\u00e9but d\u2019apr\u00e8s-midi en jeep-taxi pour vendre le caf\u00e9 et acheter le liquide.\u00a0 Jeudi matin, nous prenons la jeep pour aller \u00e0 Filandia. C\u2019est un gros village comme on les aime : typique, traditionnel et anim\u00e9. Les maisons sont superbes, \u00e0 un \u00e9tage et peintes de plusieurs couleurs. C\u2019est gai et chaleureux ! Les colombiens sont aussi tr\u00e8s avenants et toujours souriants.<\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/span><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> Ces grains sont mis en maturation entre 12 et 24h. Les grains sont poisseux, c\u2019est le miel. Il faut lav\u00e9s les grains puis les s\u00e9ch\u00e9s. Les grains abim\u00e9s, cass\u00e9s, plus secs sont mis \u00e0 part et seront vendus pour le caf\u00e9 de moindre qualit\u00e9.<\/a><\/p>\n<\/a>A la fin du processus du s\u00e9chage, il faut encore trier les grains, \u00e9carter ceux abim\u00e9s ou cass\u00e9s .Sandrine et Vincent font torr\u00e9fier une partie de leur production et aimeraient vendre davantage en direct et principalement vers la France pour accroitre un peu les b\u00e9n\u00e9fices car l\u2019exploitation est petite, par contre, ils jouent sur la qualit\u00e9 de leur produit. Il y a encore l\u2019ensachage du caf\u00e9, il est vendu moulu ou en grains. Ils ont aussi d\u00e9cid\u00e9 de faire une production \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb sans produit chimique. Pour l\u2019instant, \u00e7a marche. Le r\u00e9sidu des cerises est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 pour servir d\u2019engrais aux bananiers.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/a><\/span><\/p>\n<\/a>